结构式：

分子式：C₁₁H₁₄O₃

相对分子质量：194.22

理化性质：

[色状]无色呈淡黄色黏稠状液体

[沸点/℃]135 (0.13mmHg)

[折射率(20℃)]1.577～1.578

[含量/%]96.9(其他杂质为2,6-二甲氧基苯酚，4-丙基-2,6-二甲氧基苯酚和4-烯丙基2,6-二甲氧基苯酚)

[溶解性]不溶于水，溶于酒精和油脂

用量(最大，mg/kg)：

肉产品：1.0      调味品：300      快餐食品：1.0

肉汁：1.0        汤：0.5           辛辣调味料：5.0

奶酪：1.0        家禽类：0.5

天然存在及分类：存在于熏猪肉、啤酒和麦芽汁中，属天然等同香料。

其他信息：

[CAS]20675-95-0

[FEMA]3728