结构式：

分子式：C₇H₈O

分子量：108.13

别称：苯甲醚

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点37～38℃，沸点155℃，相对密度d154 0.9980～1.0010，折射率n20D 1.5165～1.5175。

天然存在：存在于龙蒿的油中。

感官特征：具有令人愉快的茴香样香气。

应用建议：用于调配食用香精，用于饮料、冰制食品、糖果、焙烤食品的加香。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为9～51mg/kg。

安全管理情况：茴香醚的FEMA编号为2097，FDA编号为172.515，CoE编号为2056。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。