结构式：

分子式：C₁₇H₁₈O₂

分子量：254.33

理化性质：为无色至亮黄色晶体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点58～59℃，沸点282℃，相对密度d2525 1.047～1.053，折射率n20D 1.566～1.569。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有康乃馨、玫瑰香气。

应用建议：少量用于调配香蕉和辛香型食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为5～13mg/kg。

安全管理情况：异丁香酚苄醚的FEMA编号为3698，FDA编号为172.515，CoE编号为522，IOFI。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。