结构式：

分子式：C₁₄H₂₀O

分子量：204.31

别称：苄基二丙基酮

理化性质：溶于乙醇等有机熔剂。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有果香、木香、凉香、药草香。

应用建议：可用于调配葡萄、香蕉、覆盆子、樱桃、桃子等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1.2～11mg/kg。

安全管理情况：3-苄基-4-庚酮的FEMA编号为2146，FDA编号为172.515，CoE编号为2140。