结构式：

分子式：C₄H₈O₃

分子量：88.10

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂，沸点81～81.3℃，相对密度d204 0.9039，折射率n20D 1.3769。

天然存在：存在于菠萝、苹果、黑加仑、李子、白兰地中。

感官特征：具有甜香、青香、果香，并带有老姆酒香，稀释到一定程度具有水果的味道。

应用建议：用于调配菠萝蜜、樱桃、苹果等果香型食用香精以及老姆酒、白兰地等酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为20～85mg/kg。

安全管理情况：甲酸丙酯的FEMA编号为2943，FDA编号为172.515，CoE编号为340。