结构式：

分子式：C₅H₁₀O₂

分子量：102.13

理化性质：为无色液体，微溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂，沸点97～98.2℃，相对密度d204 0.8798，折射率n20D 1.3855。

天然存在：存在于菠萝、苹果和醋中。

感官特征：具有水果香味及醚样的气味，并有近似于老姆酒的甜味道。

应用建议：用于调配覆盆子、草莓、老姆酒、什锦果酱及热带水果等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～20mg/kg。

安全管理情况：甲酸异丁酯的FEMA编号为2197，FDA编号为172.515，CoE编号为502。