结构式：

分子式：C₁₁H₁₈O₂

分子量：182.26

别称：3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇甲酸酯

理化性质：为无色至淡黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点192℃（102～103℃/1.34 kPa），相对密度d2525 0.915～0.924，折射率n20D 1.455～1.476。

天然存在：存在于薰衣草油、香紫苏油、白柠檬油、橙叶、桃子、杏子中。

感官特征：具有水果和玫瑰花的香气，近似香柠檬和马鞭草的气味，带有菠萝样的苦甜风味、香气尖锐，留香时间不长，口味上具有杏、桃般的鲜味。

应用建议：可微量用于调配苹果、桃子、杏子、菠萝、白柠檬、凤梨以及各种浆果等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～13mg/kg。

安全管理情况：甲酸芳樟酯的FEMA编号为2642，FDA编号为172.515，CoE编号为347。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。