结构式：

分子式：C₁₁H₁₈O₂

分子量：182.26

理化性质：为无色液体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点225℃，相对密度d155  4 0.990，折射率n20D 1.4700。

天然存在：存在于豆蔻精油中。

感官特征：具有愉快的花香、柑橘香气，浓度较高时会有苦味，浓度低时变成水果的味道。

应用建议：用于调配柑橘类清鲜水果香气，但使用浓度不能过大。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～10mg/kg。

安全管理情况：甲酸松油酯的FEMA编号为3052，FDA编号为172.515，CoE编号为348。