结构式：

分子式：C₁₅H₂₀O₂

分子量：232.33

理化性质：不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有好闻的油质药草气味，有轻微的青香气。

应用建议：用于调配凤梨、苹果、蜜糖、玫瑰、蔬菜香气。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.17～1.5mg/kg。

安全管理情况：甲酸戊基肉桂酯的FEMA编号为2066，FDA编号为172.515，CoE编号为357，IOFI。