结构式：

分子式：C₄H₆O₂

分子量：86.09

别称：4-羟基丁酸内酯

理化性质：为无色至黄色液体，溶于水和乙醇等有机熔剂，沸点204～206℃，相对密度 d204 1.1200，折射率n20D 1.4355～1.4375。

天然存在：存在于白葡萄酒、啤酒、咖啡、芒果、炒榛子的挥发性香成分。

感官特征：具有牛奶、奶油的气味。

应用建议：用于调配牛奶、奶油、巧克力、咖啡、可可、椰子、芒果等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为10～20mg/kg。

安全管理情况：γ-丁内酯的FEMA编号为3291，CoE编号为615。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。