结构式：

分子式：C₉H₆O₂

分子量：146.15

理化性质：为白色结晶固体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点68～70℃，沸点298℃/267 Pa。

天然存在：存在于黑香豆、香蛇鞭菊、野香荚兰、兰花中。

感官特征：具有新鲜干草香和香豆香。

应用建议：主要用于调配烟用香精和日用香精。

安全管理情况：香豆素在美国和中国不可以用于食用香精。