结构式：

分子式：C₁₀H₈O₂

分子量：160.17

别称：6-甲基苯并吡喃酮

理化性质：为白色结晶固体，微溶于热水，可溶于乙醇等有机熔剂，熔点73～76℃，沸点303℃/96.7 kPa。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有甜椰子、香荚兰、奶油气味。

应用建议：用于调配椰子、香荚兰、焦糖等香型食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.8～39mg/kg。

安全管理情况：6-甲基香豆素的FEMA编号为2699，CoE编号为579，IOFI。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。