结构式：

分子式：C₁₁H₁₀O₂

分子量：174.20

别称：3-丙叉苯并呋喃酮

理化性质：为无色至浅黄色液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点169℃/1.6 kPa，相对密度 d204 1.08。

天然存在：存在于园叶当归根中。

感官特征：具有芹菜香、甜香，并有类似药草、蔬菜、烧焦物的气息。

应用建议：用于调配芹菜、药草、当归、红糖的食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为5～8mg/kg。

安全管理情况：3-次丙基苯酞的FEMA编号为2952，FDA编号为172.515，CoE编号为494。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。