结构式：

分子式：C₁₂H₁₂O₂

分子量：182.22

别称：藁木内酯

理化性质：为黄色油状液体，极微量溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点141℃/320 Pa，相对密度 d204 1.096～1.103，折射率n20D 1.576～1.578。

天然存在：存在于芹菜、日本当归的果实和根中。

感官特征：具有芹菜香、青香、蔬菜香、辛香。

应用建议：用于调配芹菜、番茄等蔬菜香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为5～8mg/kg。

安全管理情况：3-次丁基酞内酯的FEMA编号为3333，CoE编号为10083。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。