结构式：

分子式：C₅H₇NS

分子量：113.18

理化性质：为无色或黄色液体，沸点158℃，相对密度d204 1.070，折射率n20D 1.5210。

天然存在：存在于桃子、猪肉、咖啡、虾、扇贝、炒花生中。

感官特征：具有鱼香、胺和吡啶样、虾、调味品样气味。

应用建议：用于调配虾类、贝类、蟹类、蔬菜、咖啡、坚果及青香香型的香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为5～20mg/kg。

安全管理情况：4,5-二甲基噻唑的FEMA编号为3274，CoE编号为11606。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食用香料。