结构式：

分子式：C₇H₁₁NS

分子量：141.24

理化性质：为油状液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点187℃（70～72℃/5.3 kPa），相对密度d204 1.006～1.007，折射率n20D 1.4980～1.5020。

天然存在：存在于啤酒、可可脂和新鲜番茄中。

感官特征：具有霉味、壤香、淡果香、咖啡及肉香。

应用建议：用于调配桃子、番茄、肉类、咖啡等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～2mg/kg。

安全管理情况：2-异丙基-4-甲基噻唑的FEMA编号为3555。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食用香料。