结构式：

分子式：C₅H₇NOS

分子量：129.18

感官特征：具有硫样、坚果、蔬菜样香气。

应用建议：用来调配食用香精，用于软饮料、烘烤食品、肉、汤类的加香。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～4mg/kg。

安全管理情况：2-甲基-5-甲氧基噻唑的FEMA编号为3192，CoE编号为736，IOFI。