结构式：

分子式：C₇H₉NOS

分子量：155.22

理化性质：沸点228～230℃，相对密度d204 1.1500，折射率n20D 1.5430。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有坚果香、烤香、肉香、咖啡香、壤香、调味品样香气。

应用建议：用于调配咖啡、榛子、坚果、调味品、谷物、巧克力香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为6～10mg/kg。

安全管理情况：2,4-二甲基-5-乙酰基噻唑的FEMA编号为3267，CoE编号为2336，IOFI。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食用香料。