结构式：

分子式：C₆H₉NOS

分子量：143.20

别称：噻唑醇

理化性质：为无色或黄色黏稠油状液体，溶于水、乙醇、乙醚、苯等有机熔剂，沸点135℃/933 Pa，相对密度d204 1.1960～1.2020，折射率n20D 1.5480～1.5520。

天然存在：存在于烤牛肉、啤酒中。

感官特征：具有肉香、烤香、坚果香、酵母样气味。

应用建议：用于调配坚果、肉类、调味品、面包、乳制品用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为55mg/kg。

安全管理情况：4-甲基-5-β-羟基乙基噻唑的FEMA编号为3204，CoE编号为11621。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食用香料。