结构式：

分子式：C₃H₆S    

分子量：74.14

别称：2-丙稀-1-硫醇

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点67～68℃，相对密度 d204 0.930，折射率n20D 1.4765。

天然存在：存在于洋葱、大蒜中。

感官特征：具有强烈的大蒜气味。

应用建议：可用于调配葱、蒜、肉味香精等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～3mg/kg。

安全管理情况：烯丙硫醇的FEMA编号为2035，FDA编号为172.515，CoE编号为476。