结构式：

分子式：C₃₁H₅₂O₃

分子量：472.75

理化性质：本品为维生素E形式之一（维生素E衍生物），目前已发现8种同系异构体，分α、β、γ、δ、ζ、η等构形。其中α型的生物活性最高；而δ型的抗氧能力最强。本品为无色至黄色，或微绿黄色清亮黏性黏稠液体。几乎无臭，在碱性条件下不稳定。不溶于水，可溶于乙醇，并可与丙酮、氯仿、乙醚和植物油混溶。天然广泛存在于动植物体内，耐热，耐光照。

来源与制法： 从植物油中提取。合成方法：以1,2,4-三甲苯为原料，经磺化、硝化、还原、氧化后得到2,3,5-三甲基苯醌，再还原，与叶绿醇缩合为维生素E，再经过乙酰化后制得。

毒理学依据：

①LD₅₀：小鼠经口服10g/kg（bw）。

②ADI：无限制性规定（FAO/WHO，1994）

质量要求：质量标准（GB1902―1994）

含量/%  96.0~102.0

酸度/mL ≤ 0.5

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.001

用途与注意事项： 抗氧化剂、维生素强化剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB14880―1994）中规定：生育酚虽属于微生物强化剂，也是天然抗氧化剂。在芝麻油、色拉油、人造奶油、乳制品中使用量为100~180mg/kg；用于婴幼儿食品，为40~70 mg/kg。用于乳饮料，10~20 mg/kg；用于强化生育酚饮料，20~40 mg/kg。由于其使用安全、使用范围比较广泛。多用于富脂制品，乳制品，肉制品等，其抗氧化能力较强，对热、光稳定性好，有利于使用和贮存。