主要成分：乙酸苄酯、苯甲酸顺式-3-己烯酯-芳樟醇、醇、甲位金合欢烯、顺式-3-己烯醇及其乙酸酯、反式橙花叔醇等。

理化性质：绿黄色或淡棕色疏松的稠膏，净油为深棕色微稠液体。具有清凉的茉莉鲜花样香气，溶于乙醇及其丙二醇。

来源与制法： 用石油醚从即将开放的茉莉花朵中浸提而制得浸膏。浸膏经过乙醇再次提取，并进一步精制而得。

毒理学依据：未有限制性规定。

质量要求：质量标准（GB6779―1986）

色态  绿黄色或淡棕色膏状物

香气  具有茉莉花香气

酸值 ≤ 11.0

酯值 ≤ 80.0

净油/% ≥ 60.0

熔点/℃  46.0~52.0

重金属（以Pb计）≤ 0.002

砷（以As计）/% ≤ 0.0003

用途与注意事项： 食用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：食品中最高，参考用量为冷饮，1.0~1.5 mg/kg；软饮料，0.70 mg/kg；焙烤食品，1.0~1.5 mg/kg；糖果，1.0~3.4 mg/kg。其他使用参考：用于食品香精中，可用于草莓、樱桃、杏、桃等果香香精中作修饰剂，能产生圆和的效果。

鉴定方法：以香气香型判别。