主要成分：柠檬醛、?r烯、香茅醛、香叶醇、橙花醇、α-蒎烯等。

理化性质：苍黄色、澄清易流动液体。具有新鲜、类似柠檬醛的香气。

来源与制法： 由樟科植物山苍子的果实经蒸气蒸馏制得。

毒理学依据： GRAS：FEMA 2657；FDA 182.20 。

质量要求：质量标准（GB11424―1989）

色态  浅黄至黄色、清澈液体

香气  有柠檬醛的香气并具有中国山苍子油特征

相对密度（25/25℃） 0.882~0.905

折射率（20℃） 1.4810~1.4880

旋光度  +2°~ +12°（20℃）

羰基化合物（以柠檬醛计）/% ≥ 74.0

溶解度  1 mL精油混溶于3 mL70%乙醇呈澄清溶液

柠檬醛含量/% ≥ 66.0（填充柱气相色谱内标法）

用途与注意事项： 食用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：食品中平均用量与最高用量为焙烤食品，178~356 mg/kg；非醇饮料，28~56 mg/kg；酒精饮料，5.9~11.8 mg/kg；奶酪，0.2~0.4 mg/kg；冷冻乳制品，33.6~67.2 mg/kg；肉汁，0.75~1.5 mg/kg；调味品，10~20 mg/kg；胶冻及布丁，210~520 mg/kg；肉制品，2.25~4.5 mg/kg；软糖，181~362 mg/kg。

鉴定方法：以香气和红外光谱法判别。