主要成分：香叶醇、橙花醇、香茅醇、苯乙醇、芳樟醇等。

理化性质： 无色至黄色液体，具玫瑰花特征香气和香味。25℃时为粘稠液体，在逐渐冷却过程中，变为半透明结晶状固体，加热时会液化。

来源与制法： 由多种新鲜玫瑰花经过水蒸气蒸馏制得。

毒理学依据：

GRAS：FEMA 2989；FDA 182.20  。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

色态  无色至黄色液体， 冷却时会固化

香气  具玫瑰花特征香气

相对密度（30/15℃） 0.848~0.863

折射率（30℃） 1.457~1.463

旋光度（25℃）－1°~ －4°

溶解度  1 mL精油与5 mL氯仿混溶不发生浑浊

用途与注意事项： 食用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定。可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：玫瑰油的最高参考用量为非酒精饮料，0.51mg/kg；冰淇淋及冰制品，0.68 mg/kg；糖果，26mg/kg；焙烤食品，1.2 mg/kg；胶冻及布丁，0.01~0.50 mg/kg；口香糖，15 mg/kg。果冻，0.05 mg/kg。