结构式：
分子式： C12H19Cl3O8
分子量：397.64
理化性质： 白色至近白色结晶性粉末，实际无臭，不吸湿、相对密度1.66（20℃），熔点（分解）125℃（升温速率5℃/min），稳定性高。甜味与蔗糖相似，甜度为蔗糖的600倍（400~800倍）。极易溶于水、乙醇和甲醇，微溶于乙醚。10%水溶液的pH值为5~8。
来源与制法： 以蔗糖为原料，用卤素（氯）选择性地取代其一定位置上的羟基而制成。
毒理学依据：
①LD50：小鼠经口16g/kg（bw）；大鼠经口10g/kg（bw）。
②ADI：0~ 15mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。
质量要求：质量标准（FAO/WHO，1994）
含量（以无水物计）/% 98.0~102.0
水分/% ≤ 2.0
灼烧残渣/% ≤ 0.7
甲醇/%≤ 0.1
砷（以As计）/% ≤ 0.0003
重金属（以Pb计）/% ≤ 0.0010
旋光度（以无水物计）+84.0°~ +87.5°
氯化单糖 合格
其他氯化双糖 合格
三苯氧膦/%≤ 0.015
10%水溶液pH值 6~7（±1）
用途与注意事项： 甜味剂、增味剂。本品为蔗糖衍生物，风味近似蔗糖，但甜度不高，不致龋。稳定性高。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于饮料、酱菜、复合调味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包、不加糖的甜罐头水果、最大用量为0.25 g/kg；对改性口香糖、蜜饯为1.5 g/kg；用作餐桌甜味剂为0.05 g/包（g/片）。
鉴定方法：
①溴化钾压片样品的红外吸收光谱与用标准三氯蔗糖同样制备者，在相同波长处显示相对最大（强度可不同）。
②样品所得液相色谱图中主峰（排除溶剂峰）的滞留时间与标准样相似。
③试样液薄层色谱图中主斑点的Rf值与标准样液所得相同 |
